Acetato di calcio
L'acetato di calcio è il sale di calcio dell'acido acetico di formula Template:Chem. In condizioni standard appare come un solido cristallino bianco, igroscopico, dal leggero odore di aceto, solubile in acqua e parzialmente in etanolo, insolubile nei solventi organici come acetone e benzene. Viene comunemente commercializzato nella forma monoidrata di formula Template:Chem·Template:Chem e numero CAS Template:CAS, meno frequentemente come diidrato di formula Template:Chem·2Template:Chem. Trova impiego nell'industria alimentare come additivo ed in medicina come rimedio per l'iperfosfatemia[1].
Sintesi
L'acetato di calcio può essere preparato ammorbidendo nell'aceto la calce idrata (idrossido di calcio) o il carbonato di calcio (che si trova nei gusci delle uova o nelle rocce carbonatiche come calcare o marmo).[2]
Reattività
La forma monoidrata dell'acetato di calcio risulta essere più stabile sia rispetto alla sostanza anidra che al diidrato. Se riscaldato oltre i 160 °C il composto anidro si decompone dando carbonato di calcio ed acetone:[1]
Se esposto all'aria, a temperatura ambiente, assorbe umidità atmosferica convertendosi nella forma monoidrata. Il diidrato tende invece a perdere acqua di cristallizzazione se esposto all'aria, convertendosi anch'esso nel monoidrato più stabile[1].
Applicazioni
L'acetato di calcio monoidrato viene comunemente utilizzato a livello industriale come anti-schiumogeno, mordente e come stabilizzante e lubrificante plastico, inoltre trova impiego come reagente nella sintesi organica dell'acetaldeide. Viene altresì utilizzato nell'industria alimentare come conservante[1].